25 enero, 2009

PATATAS ESTOFADAS


Ingredientes:
1 Kg. de patatas
100 grs. de chorizo
200 grs. de tomate frito
1 pastilla de caldo de verduras
1 manojo de puerros
1 huevo duro
1 diente de ajo
perejil
aceite
PREPARACIÓN
Cortar la parte blanca de los puerros a trocitos y rehogarlos unos minutos en aceite.
Añadir el tomate frito, la pastilla de caldo desmenuzada, el ajo picado, las patatas cortadas en trozos regulares, y el chorizo en rodajas. Cubrirlo todo con agua.
Dejar cocer, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, repartir por encima el huevo duro y el perejil picados. Servir caliente.

21 enero, 2009

CALAMARES A LA MARINERA



Con ésta receta participo en el HEMC 29, en ésta ocasión se trata de recetas con calamares y chipirones, me he decidido por éstos CALAMARES A LA MARINERA que ha gustado mucho en casa y deseo que a vosotr@s también.
CALAMARES A LA MARINERA
Ingredientes
4 calamares medianos
150 ml. de vino blanco
150 ml. de caldo de pescado
400 grs. de tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
arroz hervido para acompañar
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Lavar el pimiento rojo, secarlo y asarlo en el horno precalentado a 200ºC, durante 30 minutos o hasta que la piel esté chamuscada, dandole la vuelta a mitad de cocción. Retirarlo, dejarlo enfriar, pelarlo y cortarlo en cuadraditos, desechando las semillas.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlo finamente. Escaldar los tomates sumergiéndolos unos segundos en una cacerola con agua hirviendo; retirarlos, pelarlos y cortar la pulpa en dados.
Calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreir la cebolla y el ajo, a fuego suave. Añadir los dados de tomate y de pimiento, sazonarlos con sal y pimienta y cocerlos, siempre a fuego suave, durante 10 minutos.
Agregar los calamares limpios y cortados en anillas y rehogarlos durante 5 minutos, removiendo continuamente.
Verter el vino blanco, el caldo de pescado y unas hojitas de perejil picado y cocer a fuego medio unos 10 minutos más. Rectificar de sazón y servir los calamares calientes con arroz hervido.

10 enero, 2009

FIDEUÁ



Ingredientes:
70 grs. de fideos nº 2 por persona aprox.
1 litro de caldo de pescado
300 grs. de rape
400 grs. de sepia
1 cebolla
200 grs. de tomates maduros
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
6 dientes de ajo
perejil
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Colocar el aceite en la paellera, dorar los ajos cortados a rodajas y retirar.
Sofreir la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada, añadir la sepia troceada, rehogar y agregar los tomates pelados, sin semillas y triturados, rehogar a fuego lento.
Añadir el pimentón, vigilando que no se queme para que no amargue y el rape cortado a trocitos.
Echar los fideos y rehogarlos con el resto de los ingredientes durante unos 3 minutos.
Machacar en el mortero los ajos que tenemos fritos junto con el perejil y añadirlo a la paella.
Echar el caldo de pescado caliente, salpimentar y dejar cocer de 10 a 12 minutos (al gusto).
Seguidamente encender el grill del horno y meter la paellera unos 3 minutos aprox. hasta que los fideos queden hacia arriba.
Acompañar con all-i-oli.