ENSALADILLA RUSA "GIRASOL"

Es la clásica ensaladilla rusa, que cada cual tenemos nuestra manera de hacer, presentada en forma de flor girasol, es una idea estupenda tomada del blog


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Ingredientes:

patatas
zanahorias
guisantes (pueden ser congelados)(también se puede utilizar las bolsas con preparado congelado para ensaladilla rusa)
1 lata de atún en aceite
sal
huevos duros
pimiento morrón
olivas rellenas de anchoa y olivas negras
mayonesa
1 paquete de patatas fritas Pringles

PREPARACIÓN

Se trocean las patatas y zanahorias, en forma de cuadrados. Reservar.

En una cazuela con agua hirviendo y sal, añadimos las patatas y zanahorias, hasta que estén tiernas y enteras, antes de acabar la cocción añadimos los guisantes (necesitan menos tiempo)cuando están tiernas lo escurrimos y lo pasamos por el chorro de agua fría para parar la cocción y no se ablanden más.

Se pone en una fuente, añadimos el atún, los huevos duros troceados, el pimiento morrón cortado en tiras, las olivas rellenas de anchoa, se mezcla todo, añadimos mayonesa y lo mezclamos todo muy bien.

Disponer en la fuente de servir dándole la forma redonda, se cubre con mayonesa y con la ayuda de una manga pastelera se hacen tiras de mayonesa, formando cuadrados y en medio de cada cuadrado poner una oliva negra.

Alrededor disponer las patatas dandole la forma de flor.

Servir frío.

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:
Pollo asado (usé restos de pollo a l'ast) también se puede poner langostinos
Costrones de pan frito
Bacon picado y muy fritito
Lechuga (usé una mezcla de diferentes variedades)

SALSA CÉSAR
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
2 yemas de huevo
zumo de 1/2 limón
Queso parmesano (un puñado)
150 grs. de aceite de oliva

THERMOMIX

Ponga la máquina en marcha, a velocidad 6, eche el diente de ajo a través del bocal.

Añada el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el parmesano y programe 20 segundos a velocidad 5.

Ponga film transparente entre la tapadera y el vaso, haga unos agujeros con una brocheta y vaya incorporando el aceite poco a poco como si fuese una mayonesa. Retire el film y añada el queso parmesano, mezclando bien.

Eche la salsa sobre la ensalada y sirva con costrones de pan, los trocitos de bacon y el pollo o langostinos

Receta de Curra del foro el cafetito.

XATÓ DE VILAFRANCA

Es una ensalada que bien puede ser plato único. Hice la mitad de ingredientes para dos platos.

XATÓ DE VILAFRANCA

Ingredientes

2 escarolas o lechugas

600 grs. de bacalao desalado

250 grs. de atún en aceite

12 filetes de anchoas

200 grs. de olivas arbequinas

1/2 pastilla de avecrem de pescado

4 dientes de ajo

2 cucharadas de pimentón dulce

1 guindilla (opcional)

aceite de oliva

vinagre blanco

PREPARACIÓN

Colocar en un bol las escarolas, o lechugas, bien limpias o troceadas. Añadir el bacalao desalado y desmenuzado, el atún desmigado, las anchoas y las aceitunas. Condimentar todo con 1/2 pastilla de avecrem de pescado desmenuzada.

Para preparar la salsa: Majar en un mortero los ajos y la guindilla, añadirle el pimentón, el vinagre, el aceite de oliva e ir removiendo bien. Si se quiere una salsa más espesa, se le puede añadir un poco de miga de pan remojada en vinagre. Una vez terminada la salsa , verter sobre la ensalada, removiendo bien para que quede todo bien impregnado de salsa. Servir fría.