POLLO A LA MOSTAZA

Es una receta del blog de pepinho http://larsvontrier.blogspot.com/2007/10/pollo-la-mostaza.html , con una salsita a la mostaza suave y deliciosa. Le puse mostaza a la antigua de ahí los puntitos negros que se ven en la foto.

Ingredientes

Unos trozos de pollo o conejo, un kilo aprox.
Tomillo seco
Aceite de oliva, unas dos cucharadas.
5 cucharadas de mostaza fuerte
200 ml. de nata líquida
Perejil fresco
Pimienta negra recién molida
¼ pastilla caldo de pollo
Un poco de agua

PREPARACIÓN

Salpimentamos los trozos de pollo o conejo. Espolvoreamos con tomillo, un poco. En un cazo calentamos el aceite y, a fuego medio-fuerte, doramos el pollo hasta que esté bien hecho por todas partes.

Desechamos toda la grasa, hasta que no quede nada. Así evitamos que se corte la salsa con nata. En el mismo cazo, echamos los trozos de pollo y unas 5 cucharadas o más, según gustos, de mostaza. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Añadimos la nata con un poco de agua y el caldo de pollo desmenuzado. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté cocinado. Si es conejo necesitará más tiempo, más de media hora.Si vemos que la salsa se desliga, añadimos un poco más de nata y removeremos. La salsa vuelve a ligarse con mucha facilidad removiendo y/o echando un poco más de líquido.

Probamos, rectificamos la sal y pimienta. Espolvoreamos con perejil picado.Servimos con patatas fritas, unas judías cocidas, una coliflor,…

!!!!!! Os animo a probarla !!!!!!

TARTAR DE TOMATE

En ésta receta todos los pasos están hechos en el microondas, es muy sencilla con un ligero sabor dulce por la reducción de módena.

Es una receta de Mª Jesús Gil de Antuñano.
A continuación pongo unas notas de Mª Jesús, sobre la aplicación del microondas.

Entre sus múltiples aplicaciones está el remojar pasas o pistachos para pelarlos en un tiempo record y volver crujientes eliminando la grasa, el jamón o el bacon. Para ésto hay que asegurarse de que no estén salados, antes de hacerlos, porque el sabor se acentúa en el microondas.

TARTAR DE TOMATE

Ingredientes:
4 tomates duros medianos
2 cucharadas de pistachos
2 cucharadas de pasas
1/2 manojo de cebollino picado
sal
4 lonchas finas de jamón entreverado
aceite de oliva virgen
1 chorreón de reducción de vinagre y Pedro Ximénez
(yo le puse reducción de vinagre de Módena)

PREPARACIÓN:
Quitar los pedúnculos a los tomates, dar un corte en forma de cruz y cubrir con agua, meter en el microondas y escaldar 2 minutos al 100%. Pelar los tomates, eliminar las semillas y picar la pulpa en dados pequeños, y escurrirlos en un colador.

Poner los pistachos pelados en una taza con agua y meterlos en el microondas al 100%, 1 minuto, sacarlos y dejar que se enfrie un poco el agua para poder pelarlos y que queden verdes. Poner las pasas en otra taza con agua, 1 minuto al 100% para que se inflen.

Hacer el jamón en el microondas, 1 minuto al 100% para que se ponga crujiente. Mezclar tomate con pistachos, pasas y cebollino picado, sazonar. Colocar aros en los platos, llenarlos con el tartar, cubrir con jamón y rociarlo de aceite y gotas de vinagre.

ARROZ FRITO

Arroz frito, al estilo chino pero.... muy a la española con ese toque de chorizo. Lo hice en el wok, una forma de cocinar que cada día me gusta más, quedan los alimentos más ligeritos de grasas, algo que se agradece.

Es una receta de Isabel (rosal).

Ingredientes:

Arroz (puse arroz basmati)

Cebolla

Pimiento rojo y verde

Zanahoria

Chorizo

Huevo duro (le puse tortilla francesa cortada en juliana)

aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN:

Hervir el arroz justo y reservar.Hacer un sofrito con la cebolla y el resto de hortalizas, cuando estén un poco tiernas echarle el chorizo, dar un par de vueltas echar el arroz y rehogarlo todo junto. Añadirle un puñadito de perejil picado, dejar reposar y a la hora de servir echarle por encima el huevo duro rallado.

POLLO CON ALMENDRAS

Es un plato al estilo chino y para mi gusto, más sabroso, la hice en el wok. Le añadí un buen puñado de brotes de soja y suprimí la salsa de ostras por dos medidas más de la salsa de soja,

y lo acompañé con arroz blanco hervido.

Es una receta de Cilantra.

POLLO CON ALMENDRAS AL ESTILO CHINO

Ingredientes:

1/2 kg. de pechugas de pollo

3 cebolletas tiernas

1 puerro

2 tomates maduros y pelados

75 grs. de almendras crudas y sin piel

2 cuchdas. de salsa de soja

2 cuchdas. de salsa de ostras o 1 de aceite de sésamo

3 cuchdas. de aceite suave

1 cuchda. pequeña de maicena

PREPARACIÓN:

Freir las almendras en unpoco de aceite y apartarlas bien escurridas, cuando estén doraditas.

Cortar el pollo en tiritas y macerarlo con la salsa de soja.

Cortar las cebolletas y el puerro en bastoncitos.

En el mismo aceite de freir las almendras, dorar el pollo espolvoreado con la maicena, escurrir y reservar.

Saltear las verduras, añadir el tomate triturado y dar unas vueltas para que se fria. Añadir el pollo y la salsa de ostras, mezclar bien y añadir las almendras en el último momento, para que no se ablanden.

Servir acompañado de fideos chinos.

FIAMBRE DE BACON, QUESO Y JAMÓN

Es una receta del blog de Cerise, nos ha gustado y lo que más....... que se puede tener hecha con antelación.Copio la receta tal cual la puso ella, del bacon no utilicé tanta cantidad.

FIAMBRE DE BACON, QUESO Y JAMÓN

INGREDIENTES
500g beicon en lonchas ( utilicé unos 250 ó 300 grs. )

8 rebanadas de pan de molde

200g jamón de York en lonchas

200g queso en lonchas

1 vaso de leche

3 huevos

Mantequilla

Pimienta

sal

PREPARACIÓN
Retirar la corteza a las lonchas de beicon y también los bordes al pan de molde.
Engrasar un molde alargado con un poco de mantequilla y forrarlo completamente con las lonchas de beicon dejando que sobresalgan un poco del molde.
Colocar en el fondo dos rebanadas de pan, poner encima unas lonchas de queso, y sobre estas, unas de jamón. Repetir alternando capas.
Batir los huevos, salpimentar y añadir la leche. Mezclar bien y vaciar en el molde.
Doblar los extremos del beicon que sobresalgan del molde para tapar la mezcla y dejar reposar durante una hora. Tapar con un film transparente. Poner 30 minutos en el horno 200º.

Servir frío.

BACALAO CON VERDURAS

BACALAO CON VERDURAS

Ingredientes :

bacalao desalado

patatas

3 pimientos verdes

1 pimiento rojo

2 cebollas grandes

6 dientes de ajo

1 bote pequeño de nata líquida

emmental rallado

harina

aceite

sal

PREPARACIÓN :

Harinar los trozos de bacalao y freir en abundante aceite. Reservar.En el mismo aceite freir unas patatas a rodajas. Retirar. Cortar en juliana los pimientos, las cebollas a rodajas finas y a cuadraditos los ajos. Freir todas las verduras en el aceite ya utilizado anteriormente. Escurrirlas y reservar. Colocar en la bandeja del horno una capa de patatas, encima las verduras fritas y los trozos de bacalao. Añadir un bote de nata líquida por encima y espolvorear con el emmental rallado. Gratinar al gusto.

Ësta receta me la pasó Lydia