BOLLOS PREÑAOS

Bollos preñaos de chorizo asturiano, típicos de Asturias y Cantabria, también se rellenan de panceta y se suelen hacer en celebraciones al aire libre, aquí teneis más información.

Los hice para ver el partido del  Barça - Manchester, los hice unos días antes y los congelé ...  congelan de maravilla, cuando los queremos utilizar los ponemos en el horno (directamente del congelador) a 200º durante 15 minutos, más o menos, pensad que cada horno es diferente, y quedan de maravilla cómo si estuvieran recién hechos.

La receta es de Curra, una querida forera, de el cafetito.

Ingredientes:

1 cubilete de agua (100 ml)
2 cubiletes de leche (200 ml)
100 grs. de mantequilla
3 nueces de levadura prensada (30 grs)
1 huevo
sal (2 cucharaditas)
Chorizo asturiano (si puede ser) quitada la piel
Harina de fuerza 450-500 ó 600 grs. aprox. ( me admitió 600 grs) según las harinas, unas absorven más  que otras.

PREPARACIÓN  con Thermomix

Poner agua y leche a 40º, 2 min. vel 2

Echar la levadura y mezclar.

Añadir el resto de los ingredientes, menos la harina y mezclar 10 segundos a vel 6.

Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6.

Añadir el resto de la harina y programar 4 minutos, vel espiga.

Dejar en la jarra de la Th, bien tapada con un trapo hasta que doble el volumen. Yo la saqué del vaso y la puse en un bol bien tapada hasta que dobló el volumen.

Una vez que ha doblado el volumen se vuelca sobre la superficie, bien enharinada, o con un poco de aceite, amasarla para quitarle el aire (no tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).

Estirar la masa, a 3 ó 4 mm. y cortar con un cortapastas unos rectángulos. Yo fuí cogiendo bolas de 55 ó 60 grs. se estiran y se rellenan de chorizo, cerrándolos muy bien.

Se ponen en la bandeja de horno, un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º en turbo, unos 10 ó 15 minutos.

Cuando están fríos se pueden congelar en una bolsa y cuando los saco los meto al horno (sin precalentar) 13 minutos a 180º y con turbo. Están cómo recién hechos.

BOLLOS PARKER HOUSE

Son unos bollitos muy fáciles de hacer, ideales para comer con lo que apetezca, jamón, queso, chorizo,  mermelada, etc...,

Ingredientes:

250 g de leche
60 g de margarina
2 huevos
2 cucharaditas de sal
560 grs. de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura de Panadero marca Maizena

PREPARACIÓN en Thermomix

Poner en la thermomix la leche, sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programar 3 minutos a 40º, vel.1.

Parar y añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito y añadir la levadura (el orden de los ingredientes es importante).
Tapar con el cubilete y amasar a velocidad espiga durante 8 minutos.

Sin quitar el cubilete, tapar el vaso con una bolsa de plastico y encima unos trapos de cocina para que no se enfrie mucho, dejar reposar 1 hora.

Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a  mano para quitarle el aire, dejar reposar 10 minutos.

Darles forma de bollitos de unos 60 grs. e ir colocándolos en una fuente de horno forrada con papel para horno, pintarlas con un pincel con una mezcla de leche y azúcar.

Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar 30 minutos.

Hornear en horno precalentado a 175º unos 15 minutos.

Fuente de la receta: El cafetito

PIRULETAS DE QUESO, microondas

Hoy os traigo unas piruletas de queso, una capricho para niños y no tan niños que les guste el queso y que no puede faltar en una mesa de aperitivos, se hacen en el microondas, fácil y rápido. Es una receta de Blog de cuina de la Dolors.
Se puede hacer con cualquier queso, yo escogí una mezcla de Edam, Gouda y Cheddar.

Ingredientes:
Queso rallado de diversas clases
Palillos

Preparación:

Poner en un plato plano papel de hornear, mezclar los diversos quesos y disponer montoncitos en el papel, colocar un palillo en el centro.

Tapar con otro papel de hornear y colocar otro plato plano encima para que tenga peso.

Poner en el microondas unos minutos, sacar de entre los dos papeles, dejar enfriar y servir.



NOTA interesante de la Dolors:


Se tienen que controlar para que no se quemen.
Como referencia os diré que yo los hacía de 6 en 6 y los tenía unos 2 ó 3 minutos, ya sabeis que depende de la potencia del microondas y de la cantidad de queso que se ponga.
Se pueden preparar unas horas antes.
Si no se pone un plato encima no pasa nada, se puede presionar con la mano una vez caliente para que queden planas.

BOCADITOS DE ROQUEFORT

Inspirándome en los "Bocaditos de Roquefort" del blog "cocinando con Neus" con los mismos ingredientes, sólo cambié el azúcar glass por queso rallado y el tamaño lo hice más pequeño, tipo "bocado". Para mí, son bocaditos de los dioses ... os habeis dado cuenta que soy una fan del roquefort ?? jajaja ...

Ingredientes :

1 lámina de hojaldre rectangular

60 grs. de mantequilla

100 grs. de philadelphia, finas hierbas

85 grs. de roquefort

azúcar glass para espolvorear (yo ... queso rallado)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º.

En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel sulfurizado, extendemos la hoja de hojaldre, pinchamos el hojaldre y cortamos 8 rectángulos iguales, (yo hice 16).

Horneamos durante 10 minutos a 180º, hasta que esté doradita.

Dejamos hornear completamente.

Mientras preparamos el relleno. En un bol, mezclamos la mantequilla con el roquefort, si vais aplastando con un tenedor os quedará una pasta homogénea, añadir el philadelphia y mezclar bien.

MONTAJE

Teniendo en cuenta que 4 láminas nos va a servir de base y las otras 4 de cobertura, (yo ... 8 y 8), vamos a untarlas y a montar de la siguiente forma.

Las láminas que nos van a servir de base las untamos generosamente, untamos las láminas de cobertura con una capa más ligera y las colocamos encima de la base.

Momentos antes de servir espolvoreamos con azúcar glass, (yo... con queso rallado), cuidado que la absorve rápidamente el azúcar.

PATATAS HASSELBACK

Ingredientes:

Patatas medianas

aceite de oliva

romero

sal en escamas (Sal Maldon)

PREPARACIÓN:

Tenemos que coger patatas medianas de tamaño, y de forma parecida. Las pelamos y con ayuda de un cuchillo de punta las torneamos un poco para igualar la forma.

Cortamos de un lado una lámina de patata para hacer de base y que la patata se mantenga de pié. A 1 cm. de la base, introducimos un palillo de brocheta, a lo largo de toda la patata.

Con ayuda de un cuchillo grande y bien afilado, vamos cortando las láminas de patata, llegando hasta el tope del palillo de brocheta, de manera que no cortamos del todo y queda la patata entera.

Hay que hacerlo con mucho cuidado y despacio, para no estropear ninguna lámina y procurando que queden todas parecidas de grosor. Para la segunda patata ya se le ha cogido el tranquillo.

Precalentamos el horno a 220º. Ponemos las patatas en una fuente de horno después de lavarlas y secarlas muy bien. Se rocían con aceite de oliva, sal y romero al gusto.

Metemos la bandeja al horno y tenemos las patatas a 220º durante 5 minutos. Subimos la temperatura a 240º y la mantenemos durante 1 hora y media, hasta que estén doradas.

Tened en cuenta que cada horno es diferente, y también depende del tamaño de las patatas, yo tuve suficiente con 45 minutos.

Ésta receta la publicó Zerogluten

Es una guarnición buenísima, diferente y que consigue sorprender, sin tener un trabajo excesivo.

BOCADITOS DE SOBRASADA Y MIEL

Ingredientes:

1 caja de volovanes

sobrasada ibérica en crema

miel

piñones

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y tostamos un poquito los piñones. Retirar y reservar.

En un bol de cristal que pueda ir al microondas, ponemos por cada cucharada sopera de sobrasada, 1 cuchara de postres de miel, calentamos unos segundos en el microondas, retiramos, removemos bien y dejamos enfriar un rato.

Rellenamos los volovanes y adornamos con piñones y los servimos.

Se puede tener la sobrasada preparada con antelación, pero no los relleneis muy pronto, porque la sobrasada deja aceite y va reblandeciendo la masa.

Fuente de la receta: blog cocinando con Neus.

PASTEL DE VERDURAS

Cuando ví ésta receta tenía claro que no iba a tardar en hacerla, me pareció una presentación muy bonita y nada vista, algo diferente.

Ingredientes:

200 grs. de zanahorias

200 grs. de coliflor

200 grs. de col lombarda

3 huevos

150 grs. de nata líquida

18 grs. de gelatina en polvo

90 grs. de aceite de oliva extra

sal

pimienta

mayonesa de pistachos

PREPARACIÓN

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Triturar las zanahorias en el vaso a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos. Añadir un huevo, 50 grs. de nata líquida, 6 grs. de gelatina, 30 grs. de aceite, sal y pimienta y programar 10 minutos, temp. 90ºC, velocidad 4. Reservar.

Transcurrido el tiempo, repetir la misma operación con la coliflor y con la lombarda.

En un molde untado con aceite, colocar una capa de pasta de zanahoria, seguir con la de coliflor y por último la lombarda.

Dejar enfriar en el frigorífico hasta que endurezca. Retirar y servir acompañado de una mayonesa de pistacho. Si se va a servir templado, calentar un poco en el microondas teniendo cuidado de no pasarse de tiempo ya que perderá su forma.

MAYONESA DE PISTACHO

Se realiza igual que una mayonesa, añadiendo un puñado de pistachos (sin piel), se tritura junto al huevo, sal y unas gotas de limón o vinagre y a continuación el aceite.

Fuente de la receta : blog bocados dulces y salados

PATATAS CAJÚN

Ingredientes:

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimienta blanca

2 cucharaditas de tomillo seco

1/2 cucharadita de orégano

1 cucharadita de Cayena

PREPARACIÓN

En un bol se mezclan muy bien todos los ingredientes. Reservar.

Se lavan muy bien las patatas y sin quitarles la piel se cortan en cuartos, se ponen en una fuente para el horno y se espolvorean con la mezcla de especias que tenemos reservada, se añade una generosa cucharada de aceite de oliva y se ponen al horno hasta que veamos que están listas.

También se pueden hacer en el microondas, (las tapo con film de cocina) y las tengo entre 8 ó 10 minutos depende de la calidad de la patata y la potencia del horno, si le falta le voy añadiendo 2 ó 3 minutos más.

Éstas patatas van de maravilla como guarnición.

Fuente de la receta: del blog lola en la cocina.

MOUSSAKA

Ésta receta es de Paula, una forera de "el cafetito".

Ingredientes: Para 5 personas

3 berenjenas grandecitas

2 cebollas grandes

4 patatas grandes

3/4 de carne picada (mezcla de ternera y magro de cerdo)

1/2 vaso (de los de agua) de tomate frito

4 huevos

150 grs de nata de cocinar

2 yogures griegos

1 cucharadita (de café) de canela en polvo

sal y pimienta

1 chorrillo de agua

PREPARACIÓN

Cortar las patatas en láminas de más o menos 1/2 cm de grosor y freir. Lo mismo con las berenjenas pero éstas hacerlas a la plancha.Mientras, en una sartén freimos las cebollas muy picaditas, añadimos la carne, mezclamos y salpimentamos y dejamos que se haga bien. Añadimos la cucharadita rasa de canela en polvo y volvemos a mezclar bien todo. Dejamos que de un hervor y rectificamos de sal.

En una fuente para horno colocamos cómo primera capa las berenjenas, luego las patatas, la carne picada y vuelta a empezar.

Batimos los huevos, la nata y los yogures (salpimentamos) y vertemos ésta mezcla sobre el preparado anterior. Metemos en la parte central del horno (previamente calentada a 200º calor arriba y abajo) y dejamos hornear aproximadamente unos 20 minutos, estar pendientes, ya que cada horno es diferente, cuando veais que empieza a dorarse, ya está.

COSTILLAR DE CORDERO AL HORNO

Es un costillar de cordero que compré ya preparado de ésta forma y lo cociné bastante simple, pero no por ello menos rico.

Después de ponerle sal, lo unté con una mezcla de ajo, perejil y aceite (siempre tengo en la nevera), un buen chorro de aceite por encima y espolvoreé con hierbas provenzales.

Lo metí en el horno a 200º durante unos 45 minutos, y lo fuí regando de vez en cuando.

Lo acompañé con una patatas a rodajas, que hice aparte en la sartén.

Simple, pero quedó muy gustoso, con el sabor de las hierbas provenzales, la mezcla del ajo y así de tostadito.

BACALAO CON TOMATE

Que plato tan sencillo, y lo rico que está, sobre todo, cuando la salsa de tomate también es hecha en casa.

BACALAO CON TOMATE

Ingredientes:

Bacalao desalado

harina

aceite

Para la salsa de tomate

1 lata de tomate natural

1 cebolla grande

3 ó 4 ajos

azúcar y sal

PREPARACIÓN

Enharinar los trozos de bacalao y freir con el aceite bien caliente. Reservar.

En una cazuela con aceite, cuando esté caliente, poner la cebolla cortada a trozos y los ajos.

Se deja hacer a fuego medio, cuando empieza a tomar color, añadir el tomate, echar una cucharada de azúcar y sal.

Dejar cocer hasta que se evapore el agua. Una vez listo lo trituramos con la batidora, para que nos quede una salsa fina.

Emplatar los trozos de bacalao y por encima la salsa de tomate.

Tener a mano una buena barra de pan, porque está para eso .... mojar pan.

EMPANADILLAS DE ATÚN

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

1 lata de atún en aceite

1 huevo duro

1 lata de pimiento morrón

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

1 bote de salsa de tomate frito

PREPARACIÓN

Sacar las obleas del paquete y estirar cada una de ellas sobre una base plana.

En un bol grande poner el atún, el huevo duro cortado en trocitos, el pimiento morrón cortado en trocitos, las aceitunas también cortadas en trocitos y 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate, mezclarlo todo muy bien.

Con la ayuda de una cuchara, poner montoncitos de ésta mezcla en cada oblea, cerrarla y sellarla, (yo me ayudo con un tenedor).

Poner una sartén al fuego con bastante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo las empanadillas por cada lado, tener cuidado, porque se doran enseguida.

Ponerlas en una fuente sobre papel absorvente, para que vayan eliminando el aceite sobrante.

HABAS ESTOFADAS A LA CATALANA

Es una receta del libro Cocinar es fácil, de Montserrat Seguí, con alguna variación que le puse en las cantidades.

Ingredientes:
1 kgs. de habas
100 grs. de tocino magro
75 grs. de butifarra negra
1 cebolla
2 dientes de ajo
1cucharada de tomate frito
1 ramito: laurel, perejil, y menta.
1/2 tacita de jerez seco 0 1 tacita de vino blanco
2 tacitas de caldo (200 c c.)

PREPARACIÓN

Freir ligeramente el tocino y la butifarra cortada a rodajas con un poco de aceite. Reservar.

Agregar la cebolla picada, cuando empieze a dorar, añadir el tomate y los ajos picados y enseguida el vino o jerez; dejar reducir y después verter el caldo poco a poco, no tienen que quedar caldosas, sí, jugosas.

Poner las habas desgranadas, darles unas vueltas, sazonar un poco y añadir el ramito atado.

Por último poner la butifarra y el tocino, tapar, dejar cocer lentamente para que queden bien estofadas y remover de vez en cuando; dejar cocer hasta que estén bien tiernas.

Al momento de servir ponerlas en una fuente, colocando encima el tocino y la butifarra cortada a rodajas.

FLAN DE QUINOA CON SALSA DE NARANJA

Con éste flan hago mi segunda aportación al HEMC 31 que tiene como ingrediente principal la quinoa.

FLAN DE QUINOA CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes

2oo grs. de quinoa

200 grs. de panela (puse miel)

4 huevos

1/2 litro de leche

1 cucharadita de vainilla

para el caramelo :

100 grs. de panela (miel)

1 tacita de agua

para la salsa de naranja:

150 grs. de panela (miel)

8 naranjas

1 cucharada de mermelada de naranja

PREPARACIÓN

Limpiamos la quinoa y la hervimos con el doble de volumen de agua, tapada, durante 15 minutos.

Aparte, batimos los huevos con la leche, la panela (miel) y la vainilla.

Añadimos la quinoa cocida y mezclamos bien.

Preparamos el caramelo con 100 grs. de panela (para hacer el caramelo puse azúcar) y una tacita de agua. Dejamos que se derrita a fuego lento hasta que tome color de caramelo. Vertemos el caramelo en un molde y añadimos la preparación de flan.

Cocinamos al baño Maria en el horno a 180º C hasta que el flan cuaje. Debemos procurar que el agua no hierva ya que si no el flan nos aparecerá lleno de agujeritos.

Para hacer la salsa de naranjas, hervimos la panela (miel), el jugo de las naranjas y la cucharada de mermelada y dejamos reducir unos 10 minutos.

Servimos el flan frío con la salsa por encima.

NOTA .... Para hacer la salsa de naranja me pareció mucho, poner el zumo de 8 naranjas, la hice con el zumo de 3 naranjas, la miel y la cucharada de mermelada, una vez que reducía seguía estando líquida, supongo que en lugar de miel tenía que haberle puesto azúcar, como no me satisfacía el resultado de la salsa, calenté unas cuatro cucharadas de mermelada de naranja para que licuara un poco, se lo eché por encima adornándolo con fideos de chocolate, fué un acierto, quedó rico de sabor, a pesar del fallo del caramelo.

BUDIN DE ARROZ CON QUINOA

Con ésta receta participo en el HEMC 31, éste mes el ingrediente principal es la QUINOA, tengo que decir que no me ha resultado nada fácil ya que no conocía éste ingrediente ni había oído hablar de ella. Me puse a investigar y entre algunas recetas que encontré me decidí por dos y aquí va la primera ....

BUDIN DE ARROZ CON QUINOA

Ingredientes

200 grs. de quinoa

200 grs. de arroz hervido

1 morrón frito picado (puse 1 lata de pimiento morrón)

1 lata de arvejas (guisantes)

100 grs. de aceitunas verdes

1 cebolla frita picada

2 huevos batidos (puse 3 huevos)

200 grs. de queso mozzarella (puse queso de cabra en rulo)

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lave y escurra la quinoa. Cocinela en una olla con agua, durante 20 minutos, a fuego suave.

Mezcle todos los ingredientes, menos el queso, condimente y coloque la preparación en una budinera enmantecada.

Cocine en horno moderado durante 15 minutos (lo puse a 180º).

Retire, cubra con el queso en lonchas y vuelva al horno para gratinar.

NOTA ... lo acompañé con una salsa de tomate.

CALÇOTS

Aquí teneis la receta de la salsa para los calçots (salsa romesco) de Ana-varoma

SALSA PARA CALÇOTS
2 tomates grandes
2 cabezas de ajos enteras
2 ñoras
200 grs. de avellanas tostadas y peladas
100 grs. de almendras tostadas y peladas
una pizca de pimentón picante (al gusto)
sal, aceite, vinagre (poquito), vino blanco

PREPARACIÓN

Asar en el horno (escalibar) los tomates y los ajos hasta que estén muy blanditos, a fuego medio. Ésto va mejor hacerlo el día anterior.

Poner en remojo las ñoras en agua (también se pueden poner en el microondas con agua, 2 ó 3 minutos, y se ablandan igual). Cuando esté la carne tierna, raspar con un cuchillo para sacar la carne. Reservar el agua del remojo.

Triturar en la Thermomix o con batidora las almendras y las avellanas. Echar los tomates y los ajos pelados, la carne de las ñoras, el pimentón, la sal, el aceite y un pelín de vino blanco.

NOTA: En otras recetas se añaden galletas tostadas o pan frito, pero en ésta al llevar tantos frutos secos ya queda espesita y no hace falta.

Hace unos días que hice calçots con su correspondiente salsa (salsa romesco), cuya receta es de Ana, una forera de "el cafetito" y.... cómo dice ella, y yo lo confirmo, "es la mejor del mundo mundial", por supuesto sin desmerecer la de nadie, que nadie se me enfade, pero es que está muuuyyy rica.

!!! Que casualidad !!! Ésta mañana estaba mirando el periódico de La Vanguardia y venía un suplemento "Alimentar-se" con las novedades de las diferentes ferias de alimentación que se celebraran hasta el mes de mayo en diferentes ciudades españolas, en Barcelona, se celebra del 6 al 9 de marzo, Barcelona Degusta, además de diferentes artículos relacionados con éste tema, y uno de ellos es sobre los calçots, típicos de Catalunya, concretamente de Valls (Tarragona), explica la historia de los calçots y la calçotada, y pensé que me venía muy bien para poderlo explicar en mi blog acompañando las fotos que hice, pues había observado que fuera de ésta zona no se conocían.

Aquí os pongo el artículo - reportaje de La Vanguardia.

"El calçot fué descubierto a finales del siglo XIX por Xat de Benaiges, un pagés solitario de Valls.

Éste empezó a cocer en las brasas brotes tiernos nacidos de una cebolla vieja cultivados especialmente para ser cocinados y los aderezó con la salsa que conocemos con el nombre de romesco.

Apartir de las primeras décadas del siglo XX, la "calçotada" se convirtió en una comida habitual de los días festivos. La Penya Artística de l'Olla organizaba célebres "calçotadas" a las que invitaba a personalidades del mundo artístico y cultural con el objetivo de divulgar ésta fiesta gastronómica.

A partir de los años 70, algunos restauradores empezaron a ofrecer menús donde la "calçotada" era el plato estrella y muy pronto las agencias de viajes organizaron salidas de un día que convirtieron Valls en la cuna y capital de la "calçotada".

Denominación de Calidad

En 1995, la Generalitat de Catalunya concedió la Denominación de Calidad Calçot de Valls y en 1996 se constituyó el Consejo Regulador. El ámbito geográfico de ésta denominación comprende las comarcas del Alt Camp, Baix Camp, Tarragonés y Baix Penedés.

La "calçotada" es una fiesta gastronómica tradicional catalana propia de éstas fechas que se organiza hasta finales de marzo o principios de abril en restaurantes, masías o casas particulares. El ingrediente principal son los calçots, una especie de cebolleta tierna que no ha desarrollado su vulva, y la salsa romesco con la que se acompañan.

El origen de los calçots se encuentra en Valls, aunque también se cultivan en las comarcas del Baix Penedés, el Tarragonés, el Baix Camp y el Alt Camp.

PREPARACIÓN

Los calçots se colocan en una parrilla y directamente al fuego. Mientras se van haciendo es importante girar la parrilla un par o tres de veces, o bien retirarla del fuego para voltear los calçots uno a uno. Una vez asados, osea, cuando la punta está blanda y la parte exterior completamente negra, se envuelven en papel de periódico para mantenerlos calientes.

Se presentan en la mesa aún envueltos, para mantener el calor, y en una teja.

Una vez pelados - se retira la parte quemada siempre con las manos -, se mojan en la salsa preparada especialmente para la ocasión, que suele ser salsa romesco.

Las brasas de los calçots se aprovechan para hacer la carne que se come a continuación, que suele ser de cordero o butifarra.

De postre son tradición naranjas, merengues o crema catalana, y para beber, vino y cava.

ESPAGUETTIS CON ESPINACAS, GAMBAS Y PIÑONES

Ingredientes:

300 grs. de espaguettis

300 grs. de espinacas

200 grs. de gambas peladas

50 grs. de queso parmesano rallado

1 puñado de piñones

2 dientes de ajo

1 pizca de nuez moscada

aceite de oliva

sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén grande, con un chorro de aceite, ponemos el ajo pelado y picado, dejamos que cueza durante unos segundos y antes de que coja color, vertemos las espinacas y los piñones y dejamos cocer un par de minutos.

No es necesario que se evapore toda el agua de las espinacas, porque nos ayudará a hidratar la pasta. Reservamos.

Hervimos los espaguettis en abundante agua con sal.

Al acabar la cocción, los colamos e inmediatamente los pasamos a la sartén de las espinacas.

Añadimos las gambas, la nuez moscada, sal y pimienta (al gusto), damos un par de vueltas y si observamos que aún hay demasiada agua, dejamos cocer un par de minutos a fuego medio - alto para que se evapore el agua.

Finalmente añadimos el queso.

RISOTTO DE QUESOS

Ingredientes:

200 grs. de arroz
queso parmesano rallado
1 trozo de queso brie
una punta de queso azul
1 trozo de queso manchego tierno
2 cebollas
200 grs. de champiñones frescos
caldo de verdura
mantequilla
1 copa de vino blanco
aceite y sal

PREPARACIÓN

Poner en una cazuela, aceite, sal, mantequilla y la cebolla rallada. Cuando coja color, poner los champiñones cortados y dejarlos que se vayan friendo. Después echar el arroz y remover.

Añadir la copa de vino blanco y dejar que se evapore poco a poco. Ir añadiendo, poco a poco, cucharones de caldo caliente al arroz a fuego bajo, durante unos 25 minutos.

Poner los quesos en un bol al microondas unos segundos para que se deshaga un poco.
Cuando el arroz esté hecho, añadir el queso y remover.

Fuente de la receta: Revista Descubrir Cuina

PATATAS ESTOFADAS

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

100 grs. de chorizo

200 grs. de tomate frito

1 pastilla de caldo de verduras

1 manojo de puerros

1 huevo duro

1 diente de ajo

perejil

aceite

PREPARACIÓN

Cortar la parte blanca de los puerros a trocitos y rehogarlos unos minutos en aceite.

Añadir el tomate frito, la pastilla de caldo desmenuzada, el ajo picado, las patatas cortadas en trozos regulares, y el chorizo en rodajas. Cubrirlo todo con agua.

Dejar cocer, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, repartir por encima el huevo duro y el perejil picados. Servir caliente.

CALAMARES A LA MARINERA

Con ésta receta participo en el HEMC 29, en ésta ocasión se trata de recetas con calamares y chipirones, me he decidido por éstos CALAMARES A LA MARINERA que ha gustado mucho en casa y deseo que a vosotr@s también.

CALAMARES A LA MARINERA

Ingredientes

4 calamares medianos

150 ml. de vino blanco

150 ml. de caldo de pescado

400 grs. de tomates maduros

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

arroz hervido para acompañar

perejil

aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACIÓN

Lavar el pimiento rojo, secarlo y asarlo en el horno precalentado a 200ºC, durante 30 minutos o hasta que la piel esté chamuscada, dandole la vuelta a mitad de cocción. Retirarlo, dejarlo enfriar, pelarlo y cortarlo en cuadraditos, desechando las semillas.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlo finamente. Escaldar los tomates sumergiéndolos unos segundos en una cacerola con agua hirviendo; retirarlos, pelarlos y cortar la pulpa en dados.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreir la cebolla y el ajo, a fuego suave. Añadir los dados de tomate y de pimiento, sazonarlos con sal y pimienta y cocerlos, siempre a fuego suave, durante 10 minutos.

Agregar los calamares limpios y cortados en anillas y rehogarlos durante 5 minutos, removiendo continuamente.

Verter el vino blanco, el caldo de pescado y unas hojitas de perejil picado y cocer a fuego medio unos 10 minutos más. Rectificar de sazón y servir los calamares calientes con arroz hervido.