MERLUZA, DOS SALSAS

MERLUZA, DOS SALSAS

Ingredientes:

1 merluza de 1'5 kg

aceite de oliva

Para la salsa de pimientos:

1 lata de pimientos del piquillo

1 cebolla grande

1 ajo, sal y aceite de oliva

Para la salsa negra:

2 bolsitas de tinta de calamar

1 cebolla pequeña

1 ajo

sal, pimienta, aceite de oliva

albahaca

PREPARACIÓN

En una sartén sofreimos el ajo y la cebolla picados muy finos con una cucharada de aceite.

Cuando estén medio rehogados le añadimos los pimientos y dejamos que se hagan durante 10 minutos. Cuando ha pasado éste tiempo, lo trituramos y lo pasamos todo por un colador chino o tamiz para conseguir una salsa fina y ligera. Reservamos.

De la misma manera, para hacer la salsa negra, rehogamos el ajo y la cebolla muy picaditos con unas hojas de albahaca y cuando se doren le añadimos la tinta del calamar, previamente disuelta en un poco de agua.Dejamos que cueza unos 10 minutos y lo trituramos, lo colamos y lo sazonamos.Reservar.

Para acabar, cortamos la merluza a trozos y la hacemos a la plancha o al horno con un poquito de aceite de oliva y lo servimos después de haber decorado el plato con las dos salsas con cuidado que no se mezclen.