POLLO CON CIGALAS

POLLO CON CIGALAS

Ingredientes:

1 pollo troceado

12 cigalas

2 cebollas picadas

3 tomates rallados

1 chorrito de cognac

aceite

sal

pimienta

harina

agua

Para hacer la picada:

Un puñado de almendras

2 galletas

ajo

perejil

un poco de vino rancio

Se tritura todos los ingredientes.Reservar.

PREPARACIÓN

Salpimentar, enharinar y dorar los trozos de pollo en una cazuela con aceite. Reservar.

En el mismo aceite freir las cigalas y reservar.

Hacer el sofrito con la cebolla y el tomate.

Poner el pollo, flambearlo con el cognac y cubrirlo con el agua.

Dejarlo cocer y cuando falten 10 minutos incorporar las cigalas y la picada.

Fuente: del libro Corpus de la Cuina Catalana.