PATATAS GUISADAS

Receta del libro NA de Thermomix

Ingredientes:

Para el fumet:

150 ó 200 grs. de gambas

400 grs. de agua (4 cub.)

Para el sofrito:

70 grs. de aceite (3/4 de cub.)

1 cucharada de pimiento choricero

pulverizado (o pimiento seco), o una cucharada de pimentón

100 grs. de pimiento rojo

100 grs. de pimiento verde

150 grs. de cebolla

2 dientes de ajo

200 grs. de tomate triturado

Para el resto:

1 kg. de patatas peladas y troceadas en tamaño mediana, para que no se deshagan

2 pastillas de caldo de pescado

1 hoja de laurel

1 cucharadita de cominos (opcional)

1/2 cucharadita de nuez moscada

Pimienta y perejil picado

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos a 100º en velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se deben poner al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera de manera que no queden restos.

Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2.

A continuación, programe 10 minutos a 100º en velocidad 5. Baje con la espátula lo que hubiera quedado en las paredes.

Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado.

Programe 20 ó 25 minutos a 100º en velocidad 1

Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazón.

Espolvoree el perejil picado y sirva.

VARIANTE: Tambien puede preparar ésta receta utilizando 200 grs. de chorizo en rodajas y sin piel en vez de las gambas y sustituyendo el fumet por agua y las pastillas de caldo de pescado por caldo de carne. El resto de la receta no varía.