SALMÓN MARINADO

SALMÓN MARINADO

Ingredientes

1 kg. de salmón

1 vaso (de agua) de sal normal (le puse sal especial para marinar)

1 vaso de azúcar

1 puñado de enebro molido

Cogiendo cómo medida un bote vacio de especias, ponemos la mitad del bote con pimienta negra recien molida y la otra mitad con pimienta blanca recien molida.

PREPARACIÓN

En un bol se mezclan todas las especias, en la bandeja o fuente donde vayamos a poner el salmón ( lo hice en la bandeja del horno) se cubre con una capa de la mezcla, encima se pone el salmón con la piel hacia arriba y se cubre con el resto de la mezcla.

Se tapa con papel albal y se deja macerar 30 horas, dependiendo del peso del pescado, en la nevera.

Transcurrido el tiempo, se lava para quitarle la sal, secamos el exceso de agua y guardamos en la nevera.

Otra forma de conservarlo ..... se corta en lonchas finitas y se cubre con aceite de girasol, añadir granos de pimienta negra y semillas de enebro seco, de ésta forma dura mucho tiempo.