FIDEUÁ

Ingredientes:

70 grs. de fideos nº 2 por persona aprox.

1 litro de caldo de pescado

300 grs. de rape

400 grs. de sepia

1 cebolla

200 grs. de tomates maduros

1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)

6 dientes de ajo

perejil

aceite

sal

pimienta

PREPARACIÓN

Colocar el aceite en la paellera, dorar los ajos cortados a rodajas y retirar.

Sofreir la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada, añadir la sepia troceada, rehogar y agregar los tomates pelados, sin semillas y triturados, rehogar a fuego lento.

Añadir el pimentón, vigilando que no se queme para que no amargue y el rape cortado a trocitos.

Echar los fideos y rehogarlos con el resto de los ingredientes durante unos 3 minutos.

Machacar en el mortero los ajos que tenemos fritos junto con el perejil y añadirlo a la paella.

Echar el caldo de pescado caliente, salpimentar y dejar cocer de 10 a 12 minutos (al gusto).

Seguidamente encender el grill del horno y meter la paellera unos 3 minutos aprox. hasta que los fideos queden hacia arriba.

Acompañar con all-i-oli.